Avocado-Mango-Salat mit Burrata

Schritte 1/5

• 1 Mango
• 1 Avocado
• 2 Handvoll Rucola

• Schneidebrett
• Schneidemesser
• Salatschleuder

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Spalten oder Würfel schneiden. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls in Spalten bzw. Würfel schneiden. Rucola waschen und gut trocken schleudern.

Schritte 2/5

• 2 EL KLUTH Pinienkerne

• beschichtete Pfanne (klein)

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, dabei regelmäßig wenden. Anschließend abkühlen lassen.

Schritte 3/5

• 100 g Naturjoghurt 1,5 % Fett
• ½ Handvoll frische Minze
• ½ TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• ½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (klein)

Joghurt mit Zitronen- oder Limettensaft, Honig und Olivenöl glatt rühren. Minzblätter fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/5

• 2 Kugeln Burrata (je ca 125 g)
• 1 Handvoll Sprossen

Rucola auf zwei Teller verteilen, Mango- und Avocadowürfel darauf geben. Burrata in der Mitte platzieren. Mit gerösteten Pinienkernen und ggf. mit Sprossen toppen.

Schritte 5/5

Das Joghurt-Minzdressing großzügig über den Salat träufeln oder separat dazu servieren.

Guten Appetit!