Baklava nach armenischer Art

Schritte 1/11

• 30 g Schmand
• 25 g Butter
• 80 g Mehl
• 25 g Zucker für den Teig
• ⅛ Packung Backpulver
• ⅛ Prise Salz
• ⅜ Eigelbe

• Mikrowelle
• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken

Butter in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.Das Eigelb schlagen und mit Schmand in einer großen Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter, Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, nun Mehl schrittweise hinzufügen und vorzugsweise mit einem elektrischen Rührgerät und Knethaken richtig kneten. Die Mengenangaben unbedingt beachten, auch wenn der Teig einem etwas zu weich vorkommt. Es wird im Kühlschrank etwas härter.

Schritte 2/11

Vier Kugel aus dem fertigen Teil formen und in den Kühlschrank für 60 Minuten schicken, damit es härter wird.

Schritte 3/11

• 30 g Walnüsse
• 50 g Zucker für die Füllung

• Schüssel
• Blender

Die Nüsse etwas anrösten, die ganzen Hälften zum Schmücken aufheben, ca. 25St. Den Rest mit einem Blender zu einem groben Brei zerkleinern, Zucker hinzufügen, gut vermischen.

Schritte 4/11

• Backblech
• Backpapier

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die erste Kugel auf dem Backpapier ausrollen, etwa 1-2mm, damit das ganze Blech bedeckt ist. Aufs Blech mit Papier legen.

Schritte 5/11

Ein Drittel der Füllung (Nuss-Zucker-Mischung) gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Schritte 6/11

• Backpapier

Frisches Blatt Backpapier nehmen und die zweite Kugel dünn ausrollen, auch ca. 1-2mm. Auf die erste Teigschicht mit dem Backpapier nach oben legen und den Teig vorsichtig vom Papier lösen.

Schritte 7/11

• ⅛ Eigelb

• Backpinsel

Dann wieder eine Schicht Füllung, dann wieder eine Schicht Teig, dann den Rest der Die Füllung aufbrauchen. Abschließend die letzte Schicht Teig legen, etwas eindrücken, damit die letzte Schicht beim bestreichen nicht verrutscht, ein zusätzliches Eigelb schlagen und gut damit bestreichen. Linien mit der stummen Seite eines Messers zeichnen,

Schritte 8/11

Linien mit der stummen Seite eines Messers zeichnen, Erstmal entlang des Bleches mit ca. 5 cm Abstand, dann die diagonale Linien wie auf dem Bild aufzeichnen.

Schritte 9/11

Mit aufgehobenen Nüssenhälften schmücken

Schritte 10/11

Den offen auf 180°C erhitzen, 30 Min. backen. Rausnehmen, mit Honig reichlich begießen und gleichmäßig verteilen.

Schritte 11/11

• 10 ml Honig

• Backpinsel

Die Bakhlava rausnehmen und gleich mit Honig begießen und es dann mit dem Pinsel verteilen, dann gleich wieder in den Offen für weitere 10 Minuten schicken. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und am besten mit kalter Milch genießen!. Einen guten Appetit!

Guten Appetit!