Baozi in zwei Varianten mit dem Cookit zubereitet

Schritte 1/13

• 166⅔ g Mehl
• 6⅔ g frische Hefe
• ⅛ TL Zucker
• 83⅓ ml Wasser
• 2⅓ g Salz

• Bosch Cookit
• Cookit Universalmesser

Die Hefe leicht zerbröseln Im Cookit das Messer einsetzen.AlleZutaten in den Topf geben. Alles mit der Funktion " schwere Teige" verkneten.

Schritte 2/13

Danach das Universalmesser entnehmen, den Topfboden leicht ölen um das herausnehmen zu erleichtern. Den Teig zu einer dicken Rolle formen und in den Topf zurück legen, dabei rund um die Mitte legen.Deckel schließen. Das Programm "Hefeteig gehen lassen" starten, Gehzeit ca 40 Minuten.

Schritte 3/13

Nach der Gehzeit sollte sich das Volumen verdoppelt haben. Teig herausnehmen. Zugedeckt Beiseite stellen

Schritte 4/13

• 80 g Kidneybohnen aus der Dose
• 83⅓ g Brokkoli
• ⅔ EL gemischte Kräuter
• ⅓ Karotte
• ⅔ EL Sonnenblumenöl

• Messer

Nun bereiten wir die Gemüsefüllung zu. Bohnen abgießen. Brokkolistiele schälen und in grobe Stücke schneiden. Ebenso mit der Karotte verfahren. Die Zwiebel schälen und vierteln.

Schritte 5/13

• Cookit Universalmesser

Universalmesser einsetzen. Das Gemüse(ausser den Kidneybohnen) in den Topf geben und auf Stufe 16 ca. 5-10 Sekunden zerkleinern (Universalmesser | Stufe 16 | 5-10 Sek.). Es sollte nicht zu fein sein. Universalmesser entfernen.

Schritte 6/13

• ⅛ TL brauner Zucker
• ⅓ Prise Salz
• ⅓ Prise Pfeffer
• ⅓ EL Sojasauce
• ⅔ EL Erdnussöl

• Kochlöffel

Die Temperatur auf 120 °C stellen. Das Gemüse mit zwei Esslöffel Öl unter Rühren 10 Minuten andünsten. (Ohne Werkzeug | 120 °C | 10 Min.) Mit Sojasauce, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Aus dem Topf nehmen.

Schritte 7/13

• Cookit Universalmesser

Ein Daumen dickes Stück Ingwer geben wir zusammen mit dem Universalmesser in den Topf. Auf Stufe 18 ist er in 5-10 Sekunden fein gehackt. (Universalmesser | Stufe 18 | 5-10 Sek.) Wir entnehmen das Universalmesser.

Schritte 8/13

• ⅛ TL Pfeffer
• ⅓ EL Austernsauce
• ⅔ EL Weißwein
• ⅔ helle Sojasauce
• 2⅓ g Salz
• 116⅔ Hackfleisch
• ⅓ Melasse
• ⅓ EL Austernsauce
• ⅓ Ingwer (gerieben)
• ⅔ gemischte Kräuter
• ⅓ EL Maisstärke

• Cookit 3D-Rührer

Nun bereiten wir die Fleischfüllung zu. Wir setzen de 3D Rührer ein. Das Hackfleisch mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Zucker, heller Sojasoße,Stärkemehl, Austernsoße, einem Spritzer Weißwein, geröstetes Sesamöl, Speisestärke und klein geschnittenen Kräutern zum Ingwer in den Topf des Cookit geben. Dazu ca 50 ml. Wasser. Nun alles gründlich vermengen. Es sollte sich eine homogene Masse bilden, die gut formbar ist. (Universalmesser | Stufe 6 | 2 Minuten).

Schritte 9/13

Als nächstes kümmern wir uns um den Hefeteig. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig halbieren und ca drei Millimeter dick ausrollen. Aufpassen, dass er nicht an der Arbeitsfläche klebt.Kreise von ca 14 cm ausstechen. Mit Küchentuch oder Folie abdecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Danach mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritte 10/13

Nun nehmen wir einen Teigfladen auf den flachen linken Handteller. In die Mitte geben wir einen Esslöffel der Fülle und raffen die Ränder gleichmäßig zusammen, sodass kleine Säckchen entstehen. Das gelingt auf Anhieb nicht perfekt, ( siehe meinen Versuch ) tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Videos zum formen gibt es unter dem Stichwort "Baozi" im Internet.

Schritte 11/13

• Geschirrtuch

Wir lassen die fertigen Teigsäckchen etwa 10 Minuten ruhen. ( abdecken)

Schritte 12/13

• ⅓ EL Öl

• Backpinsel
• Cookit Dampfgareinsatz

Der Topf des Cookit wird mit einem Liter Wasser gefüllt. Der mittlere und große Dampfeinsatz wird gut geölt, damit die Baozis beim dämpfen nicht ankleben. In den oberen Dampfaufsatz mit Papier legen passen ca. sechs Baozis, damit noch Platz zum aufgehen bleibt.In den unteren ca fünf Stück. Sie werden 15 Minuten gedämpft. (Dampfgareinsatz | Hohe Dampfintensität | 105 Min.) Danach noch einige Minuten warten, bevor der Deckel abgenommen wird, um ein Zusammenfallen zu verhindern.

Schritte 13/13

Danach sind die Baozis fertig zum Genießen. Man reicht dazu Reisessig in einem Schälchen.

Guten Appetit!