Bärlauch-Cremesuppe mit Macadamias

Schritte 1/8

Für das Körnerbrot den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Schritte 2/8

• 1½ EL gemahlene Flohsamenschalen
• 200 ml Wasser

• Schüssel

Die Flohsamenschalen zusammen mit 400 ml Wasser in einer Schüssel verrühren und für 5 Minuten beiseitestellen.

Schritte 3/8

• 45 g KLUTH Sonnenblumenkerne
• 30 g KLUTH Kürbiskerne
• 55 g Haferflocken zart
• ¾ EL KLUTH Leinsamen
• ¾ EL KLUTH Chia-Samen
• ⅜ TL Salz

• Schüssel (groß)

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Gequollene Flohsamenschalen hinzugeben. Alles zu einem Teig verkneten und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Schritte 4/8

• Kastenform
• Backblech

Teig in eine Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Teig aus der Form nehmen, auf ein Backblech legen und für 30 Minuten erneut bei gleicher Hitze goldbraun backen. Nach dem Ende der Backzeit herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritte 5/8

• ½ weiße Zwiebel
• 250 g mehlig kochende Kartoffeln
• 25 g Bärlauch

• Schneidebrett
• Schneidemesser

Für die Suppe Zwiebel schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bärlauch waschen, trocken tupfen und ebenfalls klein schneiden.

Schritte 6/8

• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Öl

• großer beschichteter Topf

Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Kartoffelstücke und Bärlauch hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze weichkochen lassen.

Schritte 7/8

• 100 ml Sojasahne (light)
• Salz
• Pfeffer

• Stabmixer

2 EL der Sahne beiseitestellen. Die restliche Sahne unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 8/8

• 20 g KLUTH Macadamias, geröstet ungesalzen
• Kräuter oder Sprossen zum Garnieren

Macadamias grob hacken. Die Suppe vor dem Servieren mit den Macadamias sowie etwas Sahne und frischen Kräutern oder Sprossen toppen und mit dem Körnerbrot servieren.

Guten Appetit!