Bärlauch Flan an Kresseschaum

Schritte 1/2

• 150 ml Sahne
• 100 ml Milch
• ½ TL Salz
• ¼ TL Agar Agar
• 2½ g Bärlauch

Den Bärlauch sehr fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten aufkochen und dann für 1-2 Minuten unter Rühren weiter kochen. Danach in 4 kaltausgespülte Förmchen abfüllen und für 4 Stunden kühl stellen.

Schritte 2/2

• 50 ml Sahne
• 7½ g Kresse

Den Rahm steif schlagen. Die Kresse grob hacken und mit etwas Salz unterziehen. Etwas vom Gemisch auf 4 Tellern anrichten, die Flans herauslösen und darauf servieren. Mit dem restlichen Rahm garnieren.

Guten Appetit!