Flatbread mit Halloumi und Dattelsauce

Schritte 1/7

• 75 g Mehl
• ¼ TL Backpulver
• ¼ EL Olivenöl
• ⅛ TL Salz
• 50 g Naturjoghurt 1,5 % Fett

• Schüssel (groß)

Für die Fladenbrote Mehl, Backpulver, Olivenöl, Salz und Naturjoghurt vermengen und zu einem glatten Teig kneten.

Schritte 2/7

• beschichtete Pfanne
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Nudelholz (optional)

Den Teig in 8 Teile teilen, jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen flach drücken (optional mit einem Nudelholz ausrollen) und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritte 3/7

• 60 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
• ½ Zehen Knoblauch
• ¼ EL Tahini
• ½ EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 7½ g KLUTH Pinienkerne
• Salz
• Pfeffer
• ⅛ TL gemahlener Kümmel

• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Sieb
• Foodprozessor

Für den Hummus Knoblauchzehen schälen, Kichererbsen abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten in einem Foodprozessor oder mit einem Stabmixer cremig pürieren. Falls nötig im Anschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken oder bei Bedarf mit etwas mehr Olivenöl die Konsistenz verfeinern.

Schritte 4/7

• 7½ g KLUTH Datteln
• ⅛ rote Zwiebel
• ½ EL Balsamicoessig
• ½ EL Sojasauce
• ¼ Prise Chiliflocken oder Chilipulver

• Schüssel (klein)
• Stabmixer
• hohes Rührgefäß

Für die Dattelsauce die Datteln in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Einweichwasser danach abgießen, dabei 5 EL auffangen. Zwiebel grob schneiden und mit den Datteln sowie den restlichen Zutaten mit einem Stabmixer in einem hohen Rührgefäß zu einer cremigen Sauce mixen.

Schritte 5/7

• ¼ kleiner Granatapfel

Granatapfel entkernen und vorerst beiseitestellen.

Schritte 6/7

• 100 g Halloumi
• ¼ EL Öl zum Braten

Halloumi in fingerdicke Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne aus Schritt 2 erhitzen und den Halloumi von beiden Seiten darin goldbraun anbraten.

Schritte 7/7

• ½ Handvoll frische Sprossen
• ¼ EL Pinienkerne

Die Fladenbrote jeweils mit Hummus, Halloumi und Dattelsauce belegen, sowie mit Granatapfelkernen, Sprossen und Pinienkernen toppen.

Guten Appetit!