Gefüllte Zucchinis überbacken

Schritte 1/4

• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 ml passierte Tomaten
• ½ Bund Lauch
• 100 ml Wasser
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Knoblauchpulver
• ½ Brühwürfel

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zuerst den Bund Lauch in kleine Scheiben schneiden. Danach in etwas Öl glasig anbraten. Das Rinderhackfleisch zu den Lauchzwiebeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Wenn alles gut angebraten ist, die passierte Tomate mit 200ml Wasser und dem Brühwürfel hinzugeben und etwa 20 Minuten aufkochen lassen.

Schritte 2/4

• 2½ Zucchini
• 62½ g Hirtenkäse
• 62½ g Mozzarellakäse

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Teelöffel

Während die Soße köchelt können die Zucchinis in der Länge halbiert werden und danach nochmal halbiert werden (damit 4 Stücke entstehen). Die Zucchinis mit einem Teelöffel aushöhlen (das ausgehöhlte kann entsorgt werden). Danach den Hirtenkäse und den Mozzarellakäse in kleine Würfel schneiden.

Schritte 3/4

• 1 Auflaufform
• Esslöffel

Nun die ausgehöhlten Zucchinis in eine Auflaufform legen und mit der Tomatenhackfleischsoße füllen(etwas Tomatenhackfleischsoße für den Reis beiseite stellen). Die gefüllten Zucchinis mit dem Hirtenkäse und dem Mozzarellakäse bestreuen und in den vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten bei 200° Umluft backen, bis die Zucchinis weich geworden sind und der Käse geschmolzen ist.

Schritte 4/4

• Essig
• Olivenöl
• Rucola
• 250 g Reis
• 500 ml Wasser zum kochen für den Reis

In der Zwischenzeit kann der Reis gekocht werden und der Salat vorbereitet werden. Für das Salatdressing 1 1/2 Zitronen auspressen und mit Olivenöl und Essig vermengen. Mit dem Dressing nun den Salat anmachen. Den fertigen Reis mit dem Salat und den überbackenen Zucchinis können nun angerichtet werden. Die Soße über den Reis darf natürlich nicht vergessen werden. Guten Appetit!

Guten Appetit!