Gegrillter Camembert mit Cranberry-Chutney

Schritte 1/6

• 10 g KLUTH Walnusskerne
• 10 g KLUTH Kürbiskerne
• 10 g Rohrzucker
• 5 ml Wasser
• ½ Prise Chilipulver

• beschichtete Pfanne
• Backblech mit Backpapier

Für das Nusstopping Zucker, Wasser und Chilipulver in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. Walnüsse und Kürbiskerne hinzugeben. Hitze reduzieren und 1-2 Minuten karamellisieren lassen, dabei immer wieder umrühren. Anschließend auf einem Backblech mit Backpapier auseinanderzupfen und auskühlen lassen.

Schritte 2/6

• ½ rote Zwiebel
• ½ Zweig Rosmarin

• Schneidebrett
• Schneidemesser

Für das Chutney Zwiebel schälen und fein schneiden. Rosmarin abzupfen, ebenfalls hacken.

Schritte 3/6

• ½ EL Kokosöl
• 30 ml Rotwein
• 50 ml Wasser

• Topf

Kokosöl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten. Mit Rotwein und Wasser ablöschen.

Schritte 4/6

• 85 g KLUTH Cranberries
• ½ EL KLUTH Rohrzucker
• 20 ml Cranberrysaft
• ½ Prise Zimt
• ½ Prise Salz

• Stabmixer (optional)

Cranberries, Zucker, Cranberrysaft und die restlichen Gewürze hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 20 Minuten einköcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und falls nötig schluckweise etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben. Chutney nach der Kochzeit leicht auskühlen lassen und falls gewünscht mit einem Stabmixer in die präferierte Konsistenz pürieren.

Schritte 5/6

• 2 Camembert
• Öl

• Pinsel
• Grillschale
• Grill

Camembert an der Oberfläche mit einem scharfen Messer etwas einritzen. Von allen Seiten mit Olivenöl bepinseln und auf einer Grillform oder Aluschale bei niedriger Temperatur je nach Grill 10-20 Minuten grillen.

Schritte 6/6

• Rosmarin (zum Garnieren)

Den Camembert mit Cranberry Chutney, Nusstopping und optional frischem Rosmarin servieren.

Guten Appetit!