Gegrillter Pfirsich mit Ziegenkäsefüllung

Schritte 1/3

• 1 EL Pinienkerne
• 2 Pfirsiche
• 1 EL Olivenöl
• ½ EL getrockneter Thymian
• 1 EL Grafschafter Goldsaft & Apfel
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Backpinsel

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten anrösten, herausnehmen. Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Olivenöl mit getrocknetem Thymian, Salz, Pfeffer und 2 EL Grafschafter Goldsaft & APFEL vermengen. Die Schnittflächen der Pfirsiche damit einstreichen.

Schritte 2/3

• 75 g Ziegenfrischkäse
• ½ EL Grafschafter Goldsaft & Apfel
• 1 g Zitronenabrieb

• Schüssel
• Grill

Ziegenfrischkäse mit 1 EL Grafschafter Goldsaft & APFEL und Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfirsichhälften auf der Schnittfläche auf einem heißen Grill ca. 3 Minuten grillen. Pfirsiche umdrehen, Mulden gleichmäßig mit Ziegenfrischkäsecreme füllen und weitere ca. 3 Minuten mit geschlossenem Deckel (indirekt) grillen.

Schritte 3/3

• ½ Gartenkresse
• Feldsalat (zum Garnieren)

Gartenkresse vom Beet schneiden. Gegrillte Pfirsiche vom Grill nehmen, mit gerösteten Pinienkernen, Gartenkresse und Feldsalat garniert servieren.

Guten Appetit!