Homemade Curry-Ketchup

Schritte 1/3

• 4 Zwiebeln
• 2 Zehe Knoblauch
• 2 Scheibe Ingwer
• 2 Apfel
• 1000 g Tomaten

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel ebenfalls fein würfen. Tomaten waschen und grob würfeln.

Schritte 2/3

• 4 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Apfelessig
• 6 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
• 2 TL Currypulver
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 Prise Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer

• Topf

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Apfelwürfel und Tomaten zugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten. Alles mit Essig ablöschen. Grafschafter Goldsaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Cayennepfeffer würzen. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln.

Schritte 3/3

• Stabmixer
• Flasche
• Einmachglas

Topf vom Herd nehmen. Die Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren. Curry-Ketchup nochmals abschmecken und in eine verschließbare Flasche (ca. 500 ml) oder 2 Gläser (à ca. 250 ml) mit Deckel abfüllen, gut verschließen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern.

Guten Appetit!