Kürbispolenta mit würziger Gremolata

Schritte 1/5

• ½ Knolle Knoblauch
• ½ kleiner Hokkaido Kürbis
• 1 EL Olivenöl
• ½ Prise Salz
• ½ Prise Pfeffer

• Schneidebrett
• Schneidemesser
• Backblech mit Backpapier

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Knoblauch (für die Gremolata) mit Schale auf ein Backblech geben. Kürbis waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten weich backen.

Schritte 2/5

• Gabel
• Schüssel

Den Knoblauch nach der Backzeit vorerst beiseitelegen. In einer Schüssel den gebackenen Kürbis mit einer Gabel gut zerdrücken oder mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Schritte 3/5

• 125 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Milch
• 100 g KLUTH Polenta
• ½ Prise gemahlene Muskatnuss
• 1 Prisen getrockneter Thymian
• ¾ EL Crème fraîche
• ½ Prise Salz
• Pfeffer

• Topf (groß)

Gemüsebrühe und Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren, Polenta hinzugeben und auf niedriger Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Anschließend das Kürbispüree unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Creme Fraiche unterheben.

Schritte 4/5

• 1 EL Balsamicoessig
• ½ EL Sojasauce
• 20 ml Olivenöl
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 2 EL KLUTH Kürbiskerne
• ½ Prise Salz
• Pfeffer

• Schüssel (klein)

Für die Gremolata Petersilie und Kürbiskerne fein hacken. Knoblauch aus der Schale in eine kleine Schüssel drücken und gemeinsam mit den restlichen Zutaten verrühren.

Schritte 5/5

Kürbispolenta mit der Gremolata servieren.