Mie-Nudeln mit Broccoli und Erduss-Soße

Schritte 1/3

• 500 g Brokkoli
• Salz
• 250 g Mie-Nudeln

Zunächst den gewaschenen Broccoli in kleine Röschen schneiden. Hier kann auch der Stiel verwendet werden. Diesen großzügig schälen und in grobe Stücke schneiden. Broccoli in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten garen. Brokkoli mit einer Kelle abschöpfen und zur Seite stellen. Nun im selben kochendem Salzwasser die Mie-Nudeln für 2 Minuten kochen und zur Seite stellen.

Schritte 2/3

• 5 g Knoblauch
• 10 g Ingwerknolle
• 10 g Kokosöl

Geschälten Knoblauch in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und auch in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit Kokosöl für ein paar Minuten anschwitzen.

Schritte 3/3

• 40 g Erdnussbutter
• 10 ml Sojasoße
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet
• Reisessig
• Salz
• Chilliflocken
• 10 ml Limettensaft
• Sesam

Erdnussbutter, Sojasauce, Gemüsebrühe, Reisessig, etwas Salz und Chiliflocken hinzugeben und alles miteinander vermengen. 4-5 Minuten köcheln lassen und den Brokkoli und die Nudeln hinzugeben und für 1-2 Minuten erwärmen. Fertige Nudeln mit Brokkoli und Chili-Erdnuss-Sauce auf tiefe Teller anrichten, mit Limettensaft beträufeln und mit Sesam toppen.

Guten Appetit!