Russischer Zupfkuchen

Schritte 1/9

• 33⅓ g Butter
• 33⅓ g Zucker
• ⅛ Ei

• Handrührgerät mit Rührbesen

200g weiche Butter cremig rühren. Zucker hinzugeben, verrühren. 1 Ei dazu geben und mind. 3 min zu einer glatten Masse verrühren.

Schritte 2/9

• 66⅔ g Mehl
• ⅛ Packung Backpulver
• 6⅔ g Backkakao

• Sieb

400g Mehl mit 1 P Backpulver vermischen. Kakao darüber sieben, verrühren.

Schritte 3/9

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Handrührgerät mit Knethaken

Nach und nach das Mehl-Kakao-Gemisch hinzufügen und mit dem Handrührgerät vermengen. Ab und zu mit einem Silikonschaber den Rand der Schüssel abkratzen. Es entsteht eine sehr bröselige Masse. Wenn alles gut vermengt ist mit den Händen die Brösel zu einem halbwegs festen Teig kneten. Ab in den Kühlschrank.

Schritte 4/9

• 41⅔ g Butter
• 41⅔ g Zucker
• ½ Eier
• ⅛ Packung Vanillezucker

• Handrührgerät mit Rührbesen

Die weiche Butter schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und zu der Butter geben. Alles verrühren. Die Eier hinzugeben und erst auf mittlerer, dann auf höchster Stufe mind 3 Minuten zu einer fluffig schaumigen Masse rühren.

Schritte 5/9

• 83⅓ g Magerquark
• ⅛ Packung Vanillepuddingpulver

• Handrührgerät mit Rührbesen

Puddingpulver und Quark hinzugeben und solange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Schritte 6/9

• Springform (26 cm)
• Springform (28 cm)
• Backpapier

Backpapier in eine 26cm Springform spannen. Der Rand muss nicht gefettet werden. Den Teig aus dem Kühlschrank holen. 3/4 für den Boden ablösen, den Rest beiseite legen. Da er meist zu bröselig ist, um ihn zu einem Boden auszurollen, einfach die Brösel am Boden andrücken. Zusätzlich einen kleinen Rand Formen, der mind 2 cm hoch ist. Eine 26er Springform reicht locker, ihr könnt auch eine 28er nehmen, wenn es für mehr Leute reichen soll.

Schritte 7/9

• Backofen

Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze oder 170°C Umluft vorheizen

Schritte 8/9

Die Quarkmasse in die Springform füllen und mit dem restlichen Teig bestreuseln.

Schritte 9/9

Springform in den Ofen schieben und mit Backpapier bedecken. 40 min mit Backpapier backen. Dann die Abdeckung entfernen und nochmal 20 min weiterbacken, bis er oben schön braun und in der Mitte durch ist. Beim Stäbchentest wir noch ein bisschen was am Stäbchen kleben bleiben, das wird erst beim abkühlen fest. Passt auf, dass er oben nicht zu dunkel wird, dann lieber wieder abdecken.

Guten Appetit!