Schupfnudeln mit Pilzrahmsauce

Schritte 1/3

• 300 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 5 Streifen Speck
• 5 EL Öl
• 3 EL Butter

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne

Den Speck, die Frühlingszwiebel, die Zwiebel und die Pilze schneiden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Den Speck und die Pilze beigeben und gut anbraten.

Schritte 2/3

• 500 g Schupfnudeln
• 100 ml Vollrahm
• 50 cl Gemüsebrühe

Die Schupfnudeln hinzufügen und kurz anbraten. Die Gemüsebrühe und den Rahm in die Pfanne geben, kurz aufkochen und dann auf niedrige bis mittlere Stufe stellen.

Schritte 3/3

• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 50 g geriebener Gruyèrekäse
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch

Wenn die Hälfte der Flüssigkeit eingekocht ist, die Frühlingszwiebel, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und ganz wenig Salz beimischen. Wenn die Flüssigkeit ganz eingekocht ist, den Käse unterrühren und servieren.

Guten Appetit!