Smashed Potato Salad mit Pecannüssen

Schritte 1/6

• 466⅔ g kleine Kartoffeln

• Topf (groß)

Kartoffel in reichlich Salzwasser für 15-20 Minuten weichkochen. Anschließend abgießen und etwas auskühlen lassen.

Schritte 2/6

• 1⅓ EL Rapsöl
• ⅔ Prise Knoblauchpulver
• Salz
• ⅔ Prise Paprikapulver

• Backblech
• Backpapier
• kleine Schüssel
• Pinsel

Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit einem Glas oder einer Schüssel mit flachem Boden zerdrücken. Anschließend in der kleinen Schüssel Rapsöl mit Paprika- und Knoblauchpulver, sowie etwas Salz vermischen und die Kartoffeln damit bepinseln. Für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritte 3/6

• 166⅔ g griechischer Joghurt
• ⅔ Zitrone
• ⅔ Bündel Dill
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (klein)
• Schneidebrett
• Schneidemesser
• Zitruspresse

Für das Dressing den Dill fein hacken und die Zitrone auspressen. Dill und Zitronensaft mit griechischem Joghurt sowie Salz und Pfeffer vermischen.

Schritte 4/6

• ⅔ kleine Salatgurke
• ⅔ rote Zwiebel
• 46⅔ g Gewürzgurken
• ⅔ Bündel frische Petersilie

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salatgurke, sowie Gewürzgurken klein schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.

Schritte 5/6

• 33⅓ g KLUTH Pecannusskerne

Die Hälfte der Pecannusskerne grob hacken.

Schritte 6/6

• Schüssel (groß)

Die geschnittenen Salatzutaten mit den ausgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel oder auf einen großen tiefen Teller geben und mit dem Dressing vermengen. Mit Pecannüssen toppen und falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!