Vollkornpasta mit Garnelen in gerösteter Tomatensauce

Schritte 1/7

• 1 Backofen

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Schritte 2/7

• 250 g Tomaten
• ½ weiße Zwiebel
• ½ kleine Knoblauchknolle
• ½ EL Olivenöl
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

• 1 Schneidebrett
• Schneidemesser
• 1 Auflaufform
• Pinsel

Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und ebenfalls vierteln. Knoblauch in der Mitte halbieren, alles gemeinsam in eine kleine Auflaufform geben. Mit Olivenöl bepinseln und mit Salz & Pfeffer würzen. Im Ofen für etwa 25 Minuten weich backen.

Schritte 3/7

• ½ Handvoll frisches Basilikum

• 1 Stabmixer

Anschließend herausnehmen, den weichen Knoblauch aus der Schale drücken, 5-6 große Basilikumblätter hinzugeben und in einem Mixer oder mit einem Stabmixer cremig mixen.

Schritte 4/7

• 200 g Vollkorn-Spaghetti

• 1 Topf (groß)

Vollkornspaghetti nach Verpackungsanweisung kochen und abseihen, dabei etwas vom Nudelwasser auffangen.

Schritte 5/7

• 15 g KLUTH Pinienkerne

• 1 Pfanne

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne 1-2 Minuten anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritte 6/7

• ½ kleine Chilischote
• 150 g Garnelen

• 1 Pfanne (groß)

Chili klein schneiden und gemeinsam mit den Garnelen in einer Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Tomatensauce und die Hälfte der Pinienkerne hinzugeben und weitere 2-3 Minuten einkochen lassen. Folglich die gekochten Spaghetti hinzugeben, gut verrühren und falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzugeben.

Schritte 7/7

• 40 g geriebener Parmesankäse

Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan verfeinern und mit etwas frischem Basilikum sowie den restlichen Pinienkernen toppen.

Guten Appetit!