Name: Goldene Kiwi-Mochi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: japanisch
Ingredients: 8 Zespri™ SunGold™ Kiwis; 25 g Zucker; 100 g Klebreismehl; 150 ml Wasser; Speisestärke (zum Bestäuben)

Goldene Kiwi-Mochi

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„Diese goldenen Kiwi-Mochi sind ein echtes Highlight für den Sommer – fruchtig, frisch und ein richtiger Hingucker! Der samtige Teig umhüllt die goldenen Zespri™ SunGold™ Kiwis perfekt und macht aus der vitaminreichen Frucht das ideale Fingerfood-Dessert für dein nächstes Picknick. Der Umgang mit dem klebrigen Mochi-Teig mag erst einmal ungewohnt sein, ist aber einfacher, als man denkt – vor allem mit der Mikrowellen-Methode. Achte nur darauf, genügend Stärke zu verwenden, damit beim Formen nichts klebt. Mein Tipp: Die Mochi vor dem Servieren gut kühlen – so werden sie besonders erfrischend und die Konsistenz schön chewy. Wer’s etwas verspielter mag, kann auch kleinere Kiwistücke verwenden und Mini-Mochi formen.“

Schritte 1/3

Klebreismehl, Wasser und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Die Mischung ca. 4 Min. bei 600 W in der Mikrowelle erhitzen. Herausnehmen, vorsichtig mit einem Gummispatel umrühren und nochmals ca. 2 Min. erhitzen.
Achtung: Der Teig ist jetzt sehr heiß! Nochmals umrühren. Sobald der Teig eine leicht durchsichtige, elastische Konsistenz bekommt, ist er fertig. Falls er noch ganz weiß ist, einfach in 30-Sekunden-Schritten weiter erhitzen. Tipp: Der Mochi-Teig lässt sich auch im Topf zubereiten – einfach die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie dicklich und klebrig wird.

25 g Klebreismehl

6¼ g Zucker

37½ ml Wasser

mikrowellenfeste Schüssel

Gummispatel

Klebreismehl, Wasser und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Die Mischung ca. 4 Min. bei 600 W in der Mikrowelle erhitzen. Herausnehmen, vorsichtig mit einem Gummispatel umrühren und nochmals ca. 2 Min. erhitzen. Achtung: Der Teig ist jetzt sehr heiß! Nochmals umrühren. Sobald der Teig eine leicht durchsichtige, elastische Konsistenz bekommt, ist er fertig. Falls er noch ganz weiß ist, einfach in 30-Sekunden-Schritten weiter erhitzen. Tipp: Der Mochi-Teig lässt sich auch im Topf zubereiten – einfach die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie dicklich und klebrig wird.

Schritte 2/3

Eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Stärke bestäuben. Den fertigen Mochi-Teig darauf geben, ebenfalls mit Stärke bestäuben und mit einem Nudelholz ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen (ca. 10 cm Ø). Alternativ den Teig mit einem Messer in Quadrate schneiden. Anschließend abkühlen lassen.

Speisestärke (zum Bestäuben)

Nudelholz

Ausstecher

Eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Stärke bestäuben. Den fertigen Mochi-Teig darauf geben, ebenfalls mit Stärke bestäuben und mit einem Nudelholz ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen (ca. 10 cm Ø). Alternativ den Teig mit einem Messer in Quadrate schneiden. Anschließend abkühlen lassen.

Schritte 3/3

Zespri™ SunGold™ Kiwis schälen und an beiden Enden leicht anschneiden. Jeweils eine Kiwi mittig auf ein Teigstück setzen. Die Ränder nach oben ziehen und die Enden gut zusammendrücken, sodass kleine Mochi-Kugeln entstehen. Nach Bedarf mit den Händen rund formen und erneut mit etwas Stärke bestäuben, damit nichts klebt. Nochmals kühlen oder sofort servieren!

2 Zespri™ SunGold™ Kiwis

Schneidebrett

Messer

Zespri™ SunGold™ Kiwis schälen und an beiden Enden leicht anschneiden. Jeweils eine Kiwi mittig auf ein Teigstück setzen. Die Ränder nach oben ziehen und die Enden gut zusammendrücken, sodass kleine Mochi-Kugeln entstehen. Nach Bedarf mit den Händen rund formen und erneut mit etwas Stärke bestäuben, damit nichts klebt. Nochmals kühlen oder sofort servieren!

Goldene Kiwi-Mochi

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/3

Schritte 2/3

Schritte 3/3

Guten Appetit!

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