Mediterrane Sonnenblumenhack-Pfanne mit knusprigem Halloumi-Topping

Name: Mediterrane Sonnenblumenhack-Pfanne mit knusprigem Halloumi-Topping
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 80 g enerBiO Sonnenblumenhack; 200 g Halloumi; 1 EL Speisestärke; 500 ml enerBiO Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 200 g Kirschtomaten; 100 g Spinat; 1 Zweig Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 2 EL enerBiO Natives Olivenöl extra; 2 EL enerBiO Tomatenmark; Salz; Pfeffer

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Endlich eine Hack-Alternative, die richtig lecker ist – und das mit einer einfachen, klaren Zutatenliste: 100 % Sonnenblumenkerne! Das vegane Sonnenblumenhack von enerBiO ist eine ideale Proteinquelle, welche kombiniert mit sonnengereiften Tomaten, frischem Spinat und aromatischen Kräutern zu einem echten Geschmackserlebnis wird. Ein weiteres Highlight ist das Halloumi-Topping: goldbraun gebacken mit einer feinen, knusprigen Hülle, sorgt es für den perfekten Crunch und extra Würze. Dieses Gericht ist nicht nur ein geschmackliches Fest, sondern auch ein schnelles, sättigendes Sommer-Highlight mit mediterranem Flair, das du garantiert immer wieder nachkochen wirst!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

80 g

enerBiO Sonnenblumenhack

200 g

Halloumi

1 EL

Speisestärke

500 ml

enerBiO Gemüsebrühe

2 Zehen

200 g

100 g

1 Zweig

2 Zweige

2 EL

enerBiO Natives Olivenöl extra

2 EL

enerBiO Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln, Backpapier, Backblech, Sieb, Pfanne (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal714

Fett56 g

Eiweiß27 g

Kohlenhydr.33 g

Schritte 1/4
- 200 g Halloumi
- 1 EL Speisestärke
- Backofen
- Küchenpapier
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Backpapier
- Backblech
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Halloumi trockentupfen, in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Speisestärke vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Halloumi darauf großflächig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Min. goldbraun backen, bis alles schön knusprig ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Schritte 2/4
- 80 g enerBiO Sonnenblumenhack
- 500 ml enerBiO Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Spinat
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Schüssel
- Sieb
Das enerBiO Sonnenblumenhack in einer Schüssel mit lauwarmer enerBiO Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Min. quellen lassen. Anschließend abgießen, dabei etwa die Hälfte der Gemüsebrühe aufheben. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln, sowie den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren, den Spinat grob hacken. Rosmarin und Thymian fein hacken. Danach das Sonnenblumenhack in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritte 3/4
- 2 EL enerBiO Natives Olivenöl extra
- 2 EL enerBiO Tomatenmark
- Pfanne (groß)
In einer großen Pfanne enerBiO Natives Olivenöl extra erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann das abgetropfte Sonnenblumenhack, die aufgehobene Gemüsebrühe und das enerBiO Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Min. anbraten. Die Kirschtomaten in die Pfanne geben. Danach den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Schritte 4/4
- Salz
- Pfeffer
Die mediterrane Sonnenblumenhack-Pfanne mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem knusprig gebackenen Halloumi-Topping bestreuen. enerBiO Sonnenblumenhack (AT-BIO-301), enerBiO Gemüsebrühe (DE-Öko-001), enerBiO Natives Olivenöl extra (IT-BIO-006), enerBiO Tomatenmark (DE-ÖKO-005)
Guten Appetit!